Dünyada sudan sonra en çok tüketilen bitki olan çay, pek çok kişi tarafından tüketiliyor. Çay 5.000 yıllık geçmişiyle yüzyıllardır hayatımızda vazgeçilmez bir tat olmuştur. Türkiye’nin çay ile tanışması, 1787 yılında Japonya’dan gelişen çay tohumlarının ekilmesiyle başlamıştır. Bursa yakınlarındaki ilk ekim, olumsuz iklim koşulları nedeniyle başarısız olmuş olsa da Halkalı Ziraat Mektebi Müdür Yardımcısı ve Botanikçi Ali Rıza Erten tarafından 16 Şubat 1924 tarihinde yapılan teknik bir çalışma sonucunda Rize’de çay ekiminin uygun olduğu tespit edilmiş ve ekim için meclisten onay alınmıştır. Çay ekim ve yetiştirme işlemleri için Ziraat Umum Müfettişi Zihni Derin görevlendirilmiştir. Böylece çay üretimimizin temelleri atılmış olmuş ve 1947 yılında ilk fabrikamızın kurulması sayesinde çay üretimimiz daha da hızlanmıştır. Türkler için olmazsa olmazlar arasında yer alan çay nasıl güzel demlenir? Sorusunun cevabı oldukça önemlidir. İyi demlenmiş bir çay hele ki ince belli bardakta sunulduğunda keyif oranını oldukça arttırmaktadır. Yazımızda güzel çay demlemek için uygulanması gereken adımlara yer verilmiştir.
Çay Nasıl Güzel ve Lezzetli Demlenir?
Güzel ve lezzetli bir çay demlemek için kullanılan çayın kalitesi ve su oldukça önemlidir. Çay demlemek için; temiz, yumuşak ve arıtılmış bir su kullanılmalıdır. Ayrıca uygun koşullarda muhafaza edilmiş kaliteli çaylar tercih edilmelidir.
Çaydan tam anlamıyla bir tat almak için kullanılan çaydanlığın porselen olması oldukça etkili olacaktır.
Demleme suyu kaynarken demlik kısmını içi boş bir şekilde çaydanlığın üzerine koyarak ısınması sağlanmalıdır.
Su kaynadıktan sonra ocağın altı kapanmalı ya da çaydanlık ateşten uzak bir konuma koyulmalıdır.
Suyun fokurdaması durduğunda çay demlemek için ideal ısıya ulaşılmış olunacaktır.
Çay demlerken suyu çayın üzerine hava ile temas edecek şekilde yüksek mesafeden dökülmelidir.
Çayı demledikten sonra demliği çaydanlığın üzerine oturtmalı ve kısık ateşte alt suyu kaynayasıya kadar, 15-20 dakika beklemek gerekmektedir. Böylece çay oturacaktır ve aromasını verecektir.
Lezzetli ve güzel bir çay için çayı ateş üstünde kaynatmamalı ve çay demlendikten sonra 30-35 dakika içinde muhakkak tüketilmelidir. Aksi halde çay bayatlayacak ve keyifsizleşecektir.
