Karadeniz bölgesinin en özel yemeklerinden bir tanesi olan karalahana sarması, en sevilen sarmalardan biridir. Karalahana, dişleri ve kemikleri güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini açısından zengindir. Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlar ve hafızayı oldukça güçlendirir. Peki, karalahana sarması nasıl yapılır? İşte, karalahana sarması tarifi…
Karalahana Sarması Nasıl Yapılır?
Karalahana Sarması için Gerekli Olan Malzemeler
- 125 gram kıyma
- 500 gram karalahana
- 1 su bardağından 2-3 parmak eksik kırık pirinç
- 1,5 tane kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4-5 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kaya tuzu (Pişirirken kullanmak için)
Karalahana Sarmasının Sosu için Gerekli Olan Malzemeler
- 15 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı yoğurt
Karalahana Sarmasının Üzerine Gezdirmek için Gerekli Olan Malzemeler
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Karalahana Sarmasının Yapılışı
Öncelikle karalahanaları kaynatmak için derin bir tencerenin içine göz kararı kaynar su ve kaya tuzunu koyun. Daha sonra karalahanaları yıkayıp sap kısımlarını ayırın ce tencerenin içine atın. Karalahanaları yaklaşık olarak 3 dakika suyun içinde bekletin ve çıkartın. Kaynar sudan çıkardığınız karalahanaları soğuk su ile yıkayın.
Karalahana sarmasının içini hazırlamak için; derin bir karışma kasesinin içine ince ince doğranmış kuru soğanı, kıymayı, yıkadığınız ve süzdüğünüz pirinci, tuzu, salçayı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve ince ince kıydığınız maydanozu ekleyin. Bir tur karıştırdıktan sonra bütün baharatları ekleyin ve güzelce harmanlanasıya kadar karıştırın.
Soğuyan karalahana yapraklarının sert damarlarını sivri uçlu bir bıçak yardımı ile yaprağa zarar vermeden çıkartın. Daha sonrasında ise hazırladığınız iç harcı ne çok olacak şekilde ne de az olacak şekilde yaprakların içine koyun ve sarın.
Pişirme tencerenizin içine karalahana yaprakları serin ve üzerine sardığınız karalahana sarmalarını düzgün bir biçimde dizin. Daha sonra karalahana sarmalarının üzerine 1 çay bardağı zeytinyağını her yerine gelecek şekilde gezdirerek dökün. Karalahanaları ocağa koymadan önce tencerenin boyuna uygun olan bir porselen tabak yerleştirip sarmaların üzerini kapatın. Tencereye, karalahana sarmalarının hizasına denk gelecek şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Yarım saatin sonunda yaprakları kontrol edin, eğer yapraklar yumuşamışsa ocağın altını kapatıp tencereyi ocaktan alın.
Karalahana sarmasının sosu için bir tavada tereyağını eritin ve salçayı kokusunu bırakasıya kadar kavurun. Yoğurt için sarımsağı bir havanda ezin ya da rendeleyin ve yoğurdun içine atarak karıştın. Karalahana sarmasını servis tabaklarına koyun ve üzerine önce sarımsaklı yoğurdu daha sonrasında salçalı sosu döküp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
